Conseils de garde
et dégustation
Ordre de dégustation
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Servir de préférence les Blancs avant les Rouges
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Servir les Rouges avant les blancs Doux (à l’exception des vins Doux accompagnant le foie gras)
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Commencer par un vin jeune et finir sur un vin vieux
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Un vin léger précédera un vin corsé
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On ne doit en tous cas jamais regretter le vin précédent.
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Température
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Grands Vins Rouges 16 à 18°
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Vins Rouges vieux : 18 à 20°
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De manière générale il vaut mieux un vin rouge un peu frais que l’on pourra « chambrer » légèrement dans le verre plutôt qu’un vin trop « chaud » que l’on ne pourra pas refroidir.
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Décantation et carafage
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Pour les vins rouges vieux la décantation consiste à séparer les dépôts éventuels qui pourraient gêner la dégustation.
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C’est une opération à faire très soigneusement pour ne pas « choquer » le vin qui est plus fragile.
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Pour les vins jeunes le carafage consiste à aérer le vin pour permettre d’arrondir les tannins et faire exploser les arômes.
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L’opération est à faire juste avant la dégustation pour les vins vieux et 1 heure avant pour les vins jeunes.
Le verre
Chaque région a sa préférence pour son type de vin.
Pour BORDEAUX le verre doit être transparent afin de pouvoir bien apprécier sa couleur.
Il possédera un pied assez long pour le tenir en main sans risquer de le chauffer.
Il sera assez grand, resserré vers le haut en forme de tulipe pour permettre de faire tournoyer le vin.
Les arômes s’exprimeront alors et resteront concentrés dans le verre.
Accords pour
le Château-Piquat
Grâce au Merlot les vins du Château HAUT PIQUAT peuvent déjà s’apprécier dans les jeunes années en exprimant tous ses arômes de fruits rouge.
Les charcuteries, les viandes rouges, les viandes blanches les fromages tant à pâte dure qu’à pâte molle accompagneront merveilleusement ce vin.
Au fur et à mesure du vieillissement les tannins s’assouplissent. Il faut être prudent toutefois avec les fromages forts qui domineraient trop le vin.
Avec ses 100 % Merlot LA FLEUR de Château HAUT PIQUAT peut s’apprécier jeune mais possède un potentiel de garde supérieur.
Il pourra s’accommoder également de plats plus élaborés comme les magrets, tournedos ou gibiers.
